●酸菜 是东北区域的主要特产，酸菜在未加工前俗称白菜（也可用芥菜为主料），V8生态酸菜是由白菜和食盐及V8保健级光触媒组成，尤其是V8保健级物理水分子化在酸菜中的应用，更有效地增强了酸菜的纯正美味，缩短了酸菜的发酵时间，延长了酸菜的保质、保鲜期限，使产业得到了更多实惠，使食者满足了食欲，使营养更加丰富，更利于人体吸收。

●白菜 绿叶多，表皮薄，叶子密实，没有过多需要去除的外层叶子，看起来既干净又新鲜的为上选。储藏白菜已有绿叶，看起来新鲜的白菜为宜，新产的白菜越大越好，秋季白菜以大小适中，结实程度好，重量重的为佳。白菜不仅含有丰富的维生素或矿物质，还含有具有多种药理作用的成分。具学术论文发表，白菜中含有的Methylmethionine是蛋氨酸的生物活性物质，加入V8保健级光触媒后，会使其作用力更趋强劲，对动脉硬化症具有疗效，而Methylsysteinsulfoxid具有强化胆固醇的效果。酸菜在我国东北地区广为泡制，不管在种植面积或酸菜产量均高居全国之首，不但为农民带来丰润的经济收益，也因而带来了『酸菜王国』之美誉。

●食盐 是人类至今所利用的调味品当中历史最悠久、最重要的。因为盐不仅调节食品的咸淡，在营养或生理等方面都是其它物质无法代替的。人体吸收的盐转化为钠和氯气，进入血液、消化液、组织液发挥渗透作用，幷参与酸度调节和神经肌肉的兴奋性调节。

●V8物理水分子化功效

●V8保健级物理水分子化，仅二氧化钛（Tio2）与纯水组成，天然纯正，无任何添加剂，已广泛应用于食品、化妆品之中。二氧化钛（Tio2）无机矿物质，半导体特性，在物理机械反复研磨过程中加入、并储蓄了大量的高周波、电、磁、热等能量，形成微纳米颗粒状，逼迫其进入水分子团（HO2），融合为水分子化，其已备能量的释放，能使V8保健级在低温、荫暗、避光下，仍可最大功能的发挥功效。应用在食品、卫生领域，其物理水分子作用，能与被添加物完全融为一体，充分发挥功能、作用，使食品完全绿色、生态化，味道更纯正、营养更丰富、更有益人体吸收。

●V8保健级光触媒溶液是一种新型食品添加剂，借助二氧化钛储蓄特性而产生气场能量，能促进有益菌的爆裂分子乳化迅速发酵，又能控制臭酸质菌及阳性菌滋长，分解、氧化有害物质及有毒气体。

●早期 酸菜的腌制量不大，居民大多使用水缸来腌制酸菜，随着栽种面积的扩大、腌制产量的增加，水缸已不敷使用且因水缸直接座立于地面，高度较高作业较为不便，居民便改以大型水泥槽来腌制，直到现在更有耐热、抗盐性较好的不锈钢桶出现。

●酸菜的产制过程

●酸菜 的腌制过程极为繁复及耗时费日，首先必须选择适当的容器，清洗杀菌完毕后再将运回的白菜，用人工接力方式，逐一置入容器内，腌制时必须一层白菜、一层盐巴，但盐巴必须和V8溶液搅合均匀，注意白菜须直立展开叶片，以便盐巴及V8保健级溶液渗透菜心内层，逐序堆栈至超过容器约数尺高，再用一块大塑料布覆盖其上，最后再以上百粒重达数十斤重的大石头压榨密封，使水份溢出，再经过约三十天的发酵后（不加入V8需要45天）方可开封。容器中的酸菜，经过V8保健级光触媒的功能作用，可缩短3/1的发酵时间，避免漏气产生污黑及腐蚀，提高金黄色泽，一般酸菜遇生水及空气很快变黑，经V8保健级处理后，其抗氧性会提高数倍。

1.杀菌、消毒：V8保健级物理水分子化之功能作用，能增加纯甘酸、盐有气体的口感、清除喉龙痰菌，增加食欲和消化系统排泄功能等，可在研制酸菜的过程中，充分的释放已储备能量，具有很好的杀菌、消毒功效，其杀菌率可达90％以上，以保食用健康；

2.防霉、除臭：V8保健级应用在酸菜腌制，可最大功能的防霉变、除异味，使其口感更纯正，并可有效地清除有害霉菌及有害气体，使食者更放心，食盐发酵产生热、酸的过程，可使V8保健级稳定、分解植物产生的汁液，而不产铵气酸，不会伤害人体呼吸器官；

3.分解、氧化：V8保健级在应用时应注入适量热水，用于激发能量，在封闭、避光环境里，仍可发挥功能、作用，并有助于提升温度，能充分的分解、氧化有害物质，能使菜叶杆更爆大而熟脆，口感更香醇，甘味、酸碱度适中；

4.保质、保鲜：V8保健级具有保鲜、防腐的作用，在研制酸菜的过程，更有超常表现，在封闭的温度影响下，尚若有害菌类、毒害物更加活跃，就会直接危害食者健康，因此只有具备能量的V8保健级物理水分子化，才能与有害物质融为一体，将其分解、氧化之，且最大功能的延长其保质、保鲜期限（真空收缩膜包装，在阴凉及冷冻适温保质6个月，否则浸泡酸菜的汁液遇到其它生水及爆露空气就会变黑）；

5.高速、低耗：V8的亲水性，遇水便可融合，并发挥能量，使封闭内的酸菜温度快速提升，充分发酵，可比正常时间减少1/3倍，增产增效、降低整体成本，增强竞争能力，确保品质稳定安全，添加V8会增加酸菜重，菜杆外观爆肥，美丽，因菜杆纤维毛细孔经酸菜水侵泡会澎胀，故而食用时口感更清脆；

6.味美、鲜嫩：V8保健级物理水分子化的功能，及无毒、无害、无腐蚀、无污染，及其分解、氧化有害物质的作用，能使酸菜口感更纯正，味道更鲜美，营养更丰富。

7.包装、上市：产业工人将一颗颗黄橙橙，味道香醇爽口的酸菜，从容器中一一取出，经过加工处理及杀菌等功能作用的过程，最后成品分级包装，即可上市。

●　酸菜 虽然为农民、产业带来不少经济利益，但业主为了减少工资及搬运成本，或为了突击产量，腌制桶大多数设置于田间或社区内，腌制后含盐量高之废水未做适当处理，就排入沟渠溪流，因而盐份渗入泥土造成土壤盐化，严重破坏土壤成份，且腌制完成后切除之残渣任意丢弃，严重妨碍排水系统及环境卫生，实为酸菜产业之一大隐忧。

●　V8调味汁是将V8保健级参与制造的酸菜水，在高温蒸1小时后，再经泠却、沉淀、装瓶、储存7天，即可作为上乘的食品调料剂实用，当然也可以蒸馏为酒。如此即可有效地消除上述隐患，能让酸菜产业更具竞争力和特色，让酸菜行业能永续经营，让百姓永饱口福，让食者更加健康！

●V8注意事项：V8纳米光触媒，是物理水分子化结构的产品，我们已了解到纯水的重量是0.7，二氧化钛的重量是2.8。因此，只有水分子化人体才能够安全使用。只有物理方法制作的V8纳米光触媒，才能够具备储蓄和释放上述功能、作用的能量。这就如同一把塑胶尺子，其本身无法将纸片吸起，经过摩擦的静电反应，就可以将纸片吸附。